Transformasi Proses Bisnis UMKM Kuliner Melalui Digitalisasi Proses Operasional
Abstract Views: 54
PDF Downloads: 35
DOI:
https://doi.org/10.56211/factory.v5i1.1844Keywords:
Business Process Reengineering; Digitalisasi; Efisiensi Throughput; Manajemen Stok; UMKM Kuliner
Abstract
Sektor Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) kuliner di Indonesia masih menghadapi inefisiensi operasional akibat proses manajemen stok yang dilakukan secara manual dan tidak terintegrasi. Penelitian ini bertujuan memetakan proses bisnis operasional UMKM kuliner yang berjalan saat ini, mengukur efisiensi throughput sebelum dan sesudah rancangan ulang proses berbasis digitalisasi, serta merancang model proses bisnis baru yang terintegrasi dengan teknologi informasi. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif-eksploratif dengan metode Business Process Reengineering (BPR) pada satu UMKM kuliner di Jawa Timur, didukung pemetaan proses standar ASME. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses manajemen stok awal terdiri dari 9 aktivitas dengan total waktu 120 menit dan efisiensi throughput 75%, dengan aktivitas penundaan pengambilan keputusan pembelian sebagai bottleneck utama. Setelah rancangan ulang proses berbasis digitalisasi, jumlah aktivitas menyusut menjadi 8 dengan total waktu 40 menit dan efisiensi throughput meningkat menjadi 90%, setara penghematan waktu proses 80 menit per siklus. Peningkatan ini dicapai melalui eliminasi aktivitas pencatatan manual, otomatisasi notifikasi stok minimum, serta pelaporan stok secara real-time. Nilai efisiensi 90% merupakan hasil kalkulasi proyeksi rancangan, bukan implementasi penuh di lapangan. Penelitian ini memberikan implikasi praktis bagi UMKM kuliner skala kecil bahwa digitalisasi proses operasional yang diawali dengan redesain proses bisnis secara menyeluruh dapat meningkatkan efisiensi secara signifikan dan terukur.
Downloads
References
[1] S. Purnomo, N. Nurmalitasari, and N. Nurchim, “Digital transformation of MSMEs in Indonesia: A systematic literature review,” J. Manag. Digit. Bus., vol. 4, no. 2, pp. 301–312, 2024, doi: 10.53088/jmdb.v4i2.1121.
[2] Y. Aditama and W. Suharso, “Optimalisasi Proses Manajemen Stok Berbasis Business Process Reengineering Pada Catering Cita Rasa,” JIPI (Jurnal Ilm. Penelit. dan Pembelajaran Inform., vol. 10, no. 4, pp. 3797–3808, 2025, [Online]. Available: https://jurnal.stkippgritulungagung.ac.id/index.php/jipi/article/view/9304
[3] J. M. Santos-Jaén, F. Gimeno-Arias, A. León-Gómez, and M. Palacios-Manzano, “The Business Digitalization Process in SMEs from the Implementation of e-Commerce: An Empirical Analysis,” J. Theor. Appl. Electron. Commer. Res., vol. 18, no. 4, pp. 1700–1720, 2023, doi: 10.3390/jtaer18040086.
[4] L. Judijanto, W. Supriyanto, A. Afin, and E. C. Mayndarto, “The Impact of Digital Technology Implementation on the Productivity of MSMEs in Jakarta: An Analysis of E-commerce Adoption, Business Process Automation, and Business Growth,” West Sci. J. Econ. Entrep., vol. 1, no. 12, pp. 453–462, 2023, doi: 10.58812/wsjee.v1i12.448.
[5] F. Nwaiwu, “Review and comparison of conceptual frameworks on digital business transformation,” J. Compet., vol. 10, no. 3, pp. 86–100, 2018, doi: 10.7441/joc.2018.03.06.
[6] Novi Algi Alviani and Munawaroh Munawaroh, “Transformasi Digital pada UMKM dalam Meningkatkan Daya Saing Pasar,” MASMAN Master Manaj., vol. 3, no. 1, pp. 134–140, 2025, doi: 10.59603/masman.v3i1.717.
[7] S. Istamarina, E. Anggraeni, and D. Astuti, “Inovasi dan Keberlanjutan Bisnis UMKM di Era Digital: Kajian Literatur Sistematis,” J. Bus. Econ. Manag., vol. 01, no. 03, pp. 323–327, 2025.
[8] I. Indriyani, I. P. B. Wiranata, and S. Hiu, “Strategi Peningkatan Efisiensi Operasional UMKM di Era Digital: Pendekatan Kualitatif dengan Business Intelligence dalam Implementasi E-Commerce,” INFORMATICS Educ. Prof. J. Informatics, vol. 9, no. 1, p. 23, 2024, doi: 10.51211/itbi.v9i1.2760.
[9] F. F. Rozaqi, W. Suharso, and I. Nuryasin, “Business Process Reengineering (BPR) Pada Perusahaan Pdam Kabupaten Mojokerto Untuk Meningkatkan Kinerja Bisnis Perusahaan,” J. Repos., vol. 2, no. 5, pp. 635–648, 2020, doi: 10.22219/repositor.v2i5.514.
[10] I. P. D. Muhammad, “Usulan Business Process Reengineering untuk Optimalisasi Proses Operasional pada UMKM XYZ,” Fact. J. Ind. Manaj. dan Rekayasa Sist. Ind., vol. 4, no. 3, pp. 465–476, 2026, doi: 10.56211/factory.v4i3.1643.
[11] A. D. Rahmah and I. Nuryasin, “Business Process Reengineering (BPR) Pada PT. Sakari Sumber Abadi,” JIPI (Jurnal Ilm. Penelit. dan Pembelajaran Inform., vol. 10, no. 2, pp. 1221–1231, 2025, doi: 10.29100/jipi.v10i2.6175.
Downloads
Article History
Pages: 24-33
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Nabilah Khanun, Muhammad Febrilian Dwi Syahputra
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Penulis yang mempublikasikan naskahnya pada Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri menyetujui ketentuan berikut:
Hak cipta atas artikel apapun dalam Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. dengan beberapa ketentuan sebagai berikut:
"Penulis mengakui bahwa Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri berhak sebagai yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License / CC BY SA 4.0"
"Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini ke dalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri."
"Pembaca diperbolehkan mengunduh, menggunakan, dan mengadopsi isi artikel selama mengutip artikel dengan menyebutkan judul, penulis, dan nama jurnal ini. Pengutipan tersebut dilakukan demi kemajuan ilmu pengetahuan dan kemanusiaan serta tidak boleh melanggar hukum yang berlaku."
