Peningkatan Usaha Telur Asin Marsianjuan Farm Melalui Teknologi Pengasinan Berbasis Cairan Rempah Otomatis untuk Mendukung Program MBG di Desa Marsada, Kecamatan Sipirok, Tapanuli Selatan
Abstract Views: 17
PDF Downloads: 23
DOI:
https://doi.org/10.56211/wahana.v5i1.1925Keywords:
Cairan; Otomatis; Pengasinan; Telur Itik; Rempah
Abstract
Usaha telur asin Marsianjuan Farm di Desa Marsada, Kecamatan Sipirok, Kabupaten Tapanuli Selatan memiliki potensi mendukung penyediaan pangan bergizi untuk Program Makan Bergizi Gratis (MBG), namun masih menghadapi kendala berupa proses produksi yang dilakukan secara manual, rendahnya adopsi teknologi, keterbatasan manajemen usaha, serta pemasaran yang belum optimal. Program Pengabdian kepada Masyarakat Fakultas Pertanian Universitas Graha Nusantara Padangsidimpuan ini bertujuan meningkatkan kapasitas produksi, kualitas produk, dan kemampuan manajemen mitra sasaran melalui penerapan teknologi pengasinan berbasis cairan rempah otomatis. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan, penerapan teknologi tepat guna, pendampingan, dan evaluasi secara berkelanjutan. Inovasi yang diterapkan memanfaatkan rempah lokal seperti andaliman, daun kelor, jahe, dan bawang putih untuk menghasilkan telur asin siap saji yang lebih higienis, bercita rasa khas, serta memiliki daya simpan lebih lama. Target luaran program meliputi peningkatan kuantitas produk hingga 95%, peningkatan kemampuan manajemen mitra dari 10% menjadi 60%, terciptanya produk telur asin rempah siap konsumsi dengan kemasan berlabel. Program ini diharapkan mampu meningkatkan daya saing usaha, mendukung ketahanan pangan, serta berkontribusi terhadap penyediaan pangan bergizi bagi masyarakat.
Downloads
References
Badan Pusat Statistik Kabupaten Tapanuli Selatan. (2025). Kecamatan Sipirok dalam angka 2025. Badan Pusat Statistik Kabupaten Tapanuli Selatan
Christi, R. F., Wulandari, E., & Prasetya, A. F. (2024). Evaluasi mutu sensorik, berat jenis, lemak, dan protein susu kambing Sapera di Peternakan Kambing Perah Alam Farm Manglayang Kecamatan Cilengkrang Kabupaten Bandung. Jurnal Ilmu Ternak, 44(1).
Djuang, M. H., Syahputri, N. R., Silitonga, R., & Chiuman, L. (2022). Antimicrobial effectiveness of fruit extracts Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) against Staphylococcus epidermidis bacteria. Gorontalo Journal of Public Health, 6(2), 68–75. https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/gojhes/article/view/13792
Febriati, N., & Hidayati, S. (2025). Peramalan produksi telur untuk mendukung Program Makan Bergizi di Lampung. Jurnal Agroindustri Berkelanjutan, 4(2).
Harahap, A. U., Warly, L., Hermon, Suyitman, & Evitayani. (2021). Uji kandungan fitokimia dari daun nangka (Artocarpus heterophyllus) dan daun kelor (Moringa oleifera) sebagai pakan tambahan bagi ternak kambing. Pastura, 10(2), 65–71. https://ojs.unud.ac.id/index.php/pastura/article/view/73048
Harahap, A., Silaban, R., Aswan, N., Mahaji, T., & Syahfitri, D. (2023). Aplikasi susunan ransum ternak kambing bersama mitra Usaha Aqiqah Jaya Bersaudara Kecamatan Batangtoru, Tapanuli Selatan. Journal of Community Service (JCOS), 1(4), 299–307. https://journals.eduped.org/index.php/jcos/article/view/755
Laia, N., Nasution, Z., Pane, D., & Nikmatia, U. (2024). Penyuluhan pemanfaatan bumbu arsik pada adonan telur asin di Desa Simarsayang. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4.
Silaban, R., Nasution, Z., Laia, N., & Pane, D. (2023). Profil mikroba telur asin hasil pemeraman menggunakan ekstrak kasar kombinasi buah andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) dan kecombrang (Etlingera elatior). Journal of Livestock and Animal Health, 6(2), 57–62. https://jlah.org/index.php/jlah/article/view/22
Siregar, S. A. P., & Hutajulu, S. (2013). Analisis nilai tambah dan strategi pengembangan usaha industri pengolahan rotan (Calamus sp.) menjadi furnitur di Kota Medan. Journal of Agriculture and Agribusiness Socioeconomics, 2(4). https://www.neliti.com/publications/15045/
Downloads
Article History
Pages: 125-135
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Zakiyah Nasution, Sutan Pulungan, Doharni Pane, Angelia Utari Harahap, Ulfa Nikmatia, Nursanti Laia, Rizki Ananda, Jaim Ijlal Habibi, Ilyas Domara Hutasoit, Rayhan Rasidi, Egi Umlan Rezkina Hasibuan, Sonya Viony Agnesia Silaban, Paskah Putra Anugrah Harefa
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Penulis yang mempublikasikan naskahnya pada Wahana Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat menyetujui ketentuan berikut:
Hak cipta atas artikel apapun dalam Wahana Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. dengan beberapa ketentuan sebagai berikut:
"Penulis mengakui bahwa Wahana Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat berhak sebagai yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License / CC BY SA 4.0"
"Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini ke dalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Wahana Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat."
"Pembaca diperbolehkan mengunduh, menggunakan, dan mengadopsi isi artikel selama mengutip artikel dengan menyebutkan judul, penulis, dan nama jurnal ini. Pengutipan tersebut dilakukan demi kemajuan ilmu pengetahuan dan kemanusiaan serta tidak boleh melanggar hukum yang berlaku."
