Analisis Kandungan Siklamat pada Minuman Jajanan Sekolah di SMP Negeri 15 Samarinda, sebagai Upaya Pengawasan Keamanan Pangan
Abstract Views: 475
PDF Downloads: 529
DOI:
https://doi.org/10.56211/pubhealth.v4i2.1296Keywords:
Siklamat; Jajanan Sekolah; Keamanan Pangan
Abstract
Keamanan pangan merupakan hal yang perlu diupayakan secara maksimal guna menciptakan kondisi atau jaminan bahwa pangan yang dikonsumsi aman. Suatu bahan pangan dianggap aman apabila telah memenuhi standar keamanan tertentu, sehingga dapat menghindarkan dari potensi bahaya, baik yang bersifat biologis, kimiawi, fisik, maupun zat lain yang bisa membahayakan kesehatan manusia. Salah satu zat berbahaya dalam minuman jajanan sekolah adalah pemanis buatan siklamat. Siklamat bersifat karsinogenik, meningkatkan tekanan darah dan risiko sindrom metabolik apabila dikonsumi oleh anak-anak. Berbagai laporan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menunjukkan masih adanya produk jajanan di sektor informal yang mengandung siklamat. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi kandungan siklamat pada jajanan minuman yang dijual di lingkungan SMP Negeri 15 Samarinda. Sepuluh sampel minuman diambil dari pedagang di dalam dan luar area sekolah, kemudian dianalisis di Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda) Kota Samarinda menggunakan metode kualitatif. Hasil uji menunjukkan bahwa kedua sampel negatif mengandung siklamat. Dengan demikian, pada saat pemeriksaan, jajanan minuman yang dikonsumsi siswa dinyatakan aman dari zat pemanis buatan berbahaya tersebut. Namun, pengawasan berkala dan edukasi kepada pedagang serta masyarakat tetap diperlukan untuk menjaga keberlanjutan keamanan pangan di lingkungan sekolah.
Downloads
References
Ary Nahdiyani Amalia, & Aulia Pangastuti. (2022). Analisis Kadar Sakarin Dan Siklamat Pada Minuman Kemasan Tidak Bermerek Yang Dijual Di Kecamatan Pekuncen. Jurnal Kesehatan Amanah, 6(2), 80–93. https://doi.org/10.57214/jka.v6i2.254 DOI: https://doi.org/10.57214/jka.v6i2.254
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia (BPOM RI). (2018). Peraturan Kepala BPOM Nomor 11 Tahun 2018 tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan. Jakarta: BPOM RI.
BPOM. (2013). Pedoman Pangan Jajanan Anak Sekolah untuk Pencapaian Gizi Seimbang Bagi Orang Tua, Guru dan Pengelola Kantin. Direktorat Standardisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan Dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia, 37. http://standarpangan.pom.go.id/dokumen/pedoman/Buku_Pedoman_PJAS_untuk_Pencapaian_Gizi_Seimbang__Orang_Tua__Guru__Pengelola_Kantin_.pdf
BPOM. (2019). Peraturan BPOM No 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan Pangan. Jakarta :BPOM. (2019). Peraturan BPOM NO 11 Tahun 2019 tentang Bahan Tambahan Pangan. Badan Pengawasan Obat Dan Makanan Republik Indonesia, 1–1156.
Febrianti, F. (2022). Identifikasi kandungan pemanis buatan siklamat pada minuman jajanan siswa sekolah dasar yang dijual di Kecamatan Mamuju. Karya Tulis Ilmiah STIKES Andini Persada Mamuju.
Febry, F., & Destriatania, S. (2013). Perilaku Anak Dalam Memilih Makanan Jajanan Di SD Negeri 23 Palembang. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 4(1), 174–186.
Hadiana, A. B. (2018). Identifikasi Siklamat pada Pangan Jajanan Anak Sekolah dan Keluhan Kesehatan. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(2), 191.
Hadiana, A. B. (2018). Identifikasi siklamat pada pangan jajanan anak sekolah dan keluhan kesehatan. Jurnal Kesehatan Lingkungan, 10(2), 191–200. https://doi.org/10.20473/jkl.v10i2.2018.191-200 DOI: https://doi.org/10.20473/jkl.v10i2.2018.191-200
Hasanah, L. N., Muhlishoh, A., Maret, U. S., Rosnah, R., & Kendari, P. K. (2022). Rosnah Rosnah Poltekkes Kemenkes Kendari (Issue December). https://www.researchgate.net/publication/366684879
Hidayat, R. (2021). Penetapan kadar natrium siklamat pada minuman jajanan yang dijual di sekolah dasar Jalan Sunggal No 223 Medan. Jurnal Ilmiah Farmasi Helvetia, 7(1), 1–10. DOI: https://doi.org/10.56690/jskd.v1i2.16
Kurniawan, D., Fitria, A., & Wahyuni, S. (2018). Analisis kualitatif kandungan siklamat pada minuman ringan menggunakan metode reaksi warna. Jurnal Kimia dan Pendidikan Kimia, 3(2), 45–52.
Lembek, B. A., & Fauziyyah, A. (2023). Analisis Kadar Siklamat Dalam Minuman Ringan Di Kecamatan Jakabaring Kota Palembang Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (Kckt) Detektor Elsd. SAINTEKES: Jurnal Sains, Teknologi Dan Kesehatan, 2(3), 434–442. https://doi.org/10.55681/saintekes.v2i3.158 DOI: https://doi.org/10.55681/saintekes.v2i3.158
Maudu, R., Hafid, F., & Dewi Susetiyany Ichsan. (2020). Analisis Kadar Siklamat Dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi Pada Minuman Jajanan Sekolah Di Kota Palu. Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan, 13(1), 17–24. https://doi.org/10.33860/jik.v13i1.27 DOI: https://doi.org/10.33860/jik.v13i1.27
Melinda, L., Kurniawan, D., & Pramaningsih, V. (2022). Identifikasi pemanis buatan (siklamat) pada penjual minuman es teh keliling di sekolah dasar Kelurahan Melayu Kecamatan Tenggarong. Environmental Occupational Health and Safety Journal, 3(1), 21–28. https://doi.org/10.24853/eohjs.3.1.21-28 DOI: https://doi.org/10.24853/eohjs.3.1.21-28
Mierza, V., Salsabila, I., Advaita, C. V., Oktavianti, A., & Rahayu, S. (2023). Pengembangan Berbagai Metode Analisis Kadar Natrium Siklamat Pada Minuman Ringan. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 6(2), 787–794. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i2.139 DOI: https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i2.139
Nimni, E. (2010). After the Nation?: Critical reflections on nationalism and postnationalism. In K. Breen & S. O’Neill (Eds.), After the Nation?: Critical reflections on nationalism and postnationalism (pp. 21–37). Hampshire: PALGRAVE MACMILLAN.
Rizki, N., Lestari, A., & Nuraini, D. (2021). Uji kualitatif dan kuantitatif siklamat pada minuman siap saji di pasaran Kota Bandung. Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan, 5(1), 12–18. DOI: https://doi.org/10.56690/jskd.v1i1.9
Rustiana, N. (2025). Pemeriksaan keberadaan kandungan natrium siklamat pada minuman jajanan sekolah di sekitar SMPN 236 dan SDN 05 Penggilingan Jakarta Timur bulan April 2023. Jurnal Farmasi IKIFA, 4(1), 112–122. https://epik.ikifa.ac.id/jfi/article/view/291.
Siregar, H., & Puspitasari, E. (2019). Metode identifikasi siklamat dalam produk pangan dengan pereaksi N,N-dimetilbenzaldehida. Jurnal Farmasi dan Sains Indonesia, 6(3), 89–95.
Sudarmadji, S. (2010). Prosedur Analisis untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Yogyakarta: Liberty.
Syarifudin, L. U., Baay, M., Hasanuddin, R., & Kader, A. (2018). Identifikasi siklamat pada jajanan pasar di pasar hygienes Kelurahan Gamalama di Kota Ternate tahun 2017. Jurnal Kesehatan Poltekkes Ternate, 11(1), 52–59. DOI: https://doi.org/10.32763/juke.v11i1.126
Downloads
Article History
Pages: 178-184
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Arista Dian Yuniasih, Iriyani K, Ratih Wirapuspita W
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Penulis yang mempublikasikan naskahnya pada PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat menyetujui ketentuan berikut:
Hak cipta atas artikel apapun dalam PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. dengan beberapa ketentuan sebagai berikut:
"Penulis mengakui bahwa PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat berhak sebagai yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License / CC BY SA 4.0"
"Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini ke dalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat."
"Pembaca diperbolehkan mengunduh, menggunakan, dan mengadopsi isi artikel selama mengutip artikel dengan menyebutkan judul, penulis, dan nama jurnal ini. Pengutipan tersebut dilakukan demi kemajuan ilmu pengetahuan dan kemanusiaan serta tidak boleh melanggar hukum yang berlaku."
Most read articles by the same author(s)
- Shafa Minda Maliran, Iriyani K, Ratih Wirapuspita Wisnuwardani, Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah: Studi Kasus di SDN 009 Karang Asam Samarinda , PubHealth Jurnal Kesehatan Masyarakat: Vol. 4 No. 2 (2025): Edisi Oktober
