Faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Higiene pada Penjamah Makanan di Sekolah Dasar Negeri Wilayah Kerja Puskesmas Talang Banjar

Diani Salsadila; Adelina Fitri; Fajrina Hidayati; Oka Lesmana S.; Hendra Dhermawan Sitanggang; Nurmaya Sari; Yenni Herlina Marbun

doi:10.56211/pubhealth.v4i4.1337

Authors

Diani Salsadila Universitas Jambi
Adelina Fitri Universitas Jambi
Fajrina Hidayati Universitas Jambi
Oka Lesmana S. Universitas Jambi
Hendra Dhermawan Sitanggang Universitas Jambi
Nurmaya Sari Puskesmas Talang Banjar
Yenni Herlina Marbun Puskesmas Talang Banjar

DOI:

https://doi.org/10.56211/pubhealth.v4i4.1337

Keywords:

Perilaku Higiene; Penjamah Makanan; Kantin Sekolah Dasar Negeri

Abstract

Latar belakang: Makanan yang terkontaminasi masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang berpotensi menimbulkan penyakit bawaan makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor yang berhubungan dengan perilaku higiene pada penjamah makanan di kantin Sekolah Dasar Negeri wilayah kerja Puskesmas Talang Banjar, mengingat masih banyak kantin Sekolah Dasar Negeri di Kota Jambi yang belum memenuhi standar kebersihan.

Metode: Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain Cross-Sectional. Sampel terdiri dari 37 penjamah makanan dengan menggunakan teknik Total Sampling dan data dianalisis menggunakan uji Chi-Square dan uji Fisher’s Exact Test.

Hasil: Hasil analisis menunjukkan bahwa sebagian besar penjamah makanan memiliki perilaku higiene kurang baik (65%), dengan pengetahuan kurang baik (60%), sikap positif (51%), mendapatkan pengawasan internal dan eksternal (62%), dan sebagian besar belum pernah mengikuti pelatihan (89%). Uji bivariat menunjukkan ada hubungan pengetahuan (p=0.023) dan sikap (p=0.008) dengan perilaku higiene, sedangkan pengawasan (p=0.171) dan pelatihan (0.602) tidak ada hubungan dengan perilaku higiene pada penjamah makanan di kantin Sekolah Dasar Negeri wilayah kerja Puskesmas Talang Banjar.

Kesimpulan: Ada hubungan antara pengetahuan dan sikap dengan perilaku higiene pada penjamah makanan, sedangkan pengawasan dan pelatihan tidak ada hubungan dengan perilaku higiene pada penjamah makanan di kantin Sekolah Dasar Negeri wilayah kerja Puskesmas Talang Banjar. Disarankan Puskesmas menginisiasi program pelatihan mengingat tingginya persentase penjamah yang belum terlatih.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Akbar, H. N., Lanita, U., & Hidayati, F. (2023). Faktor – Faktor yang Berhubungan dengan Penerapan Higiene Sanitasi pada Kantin Sekolah Dasar di Kota Sungai Penuh Tahun 2022 Factors Associated with the Implementation of Sanitary Hygiene in the SD Sungai Penuh City Canteen in 2022. Jurnal Kesmas Jambi (JKMJ), 7(1), 55–64.

Basri, & R., A. T. M. (2024). Proteksi Lingkungan Dan Produk Bersih. Rizmedia Pustaka Indonesia. https://www.google.co.id/books/edition/PROTEKSI_LINGKUNGAN_DAN_PRODUK_BERSIH/NRv-EAAAQBAJ?hl=id&gbpv=0

Ermayani, E., Meiyetriani, E., Astuti, R. D., P., I. L., Februhartanty, D. J., & Iswarawanti, D. D. N. (2018). Petunjuk Peraktis : Pengembangan Kantin Sehat Sekolah. Southeast Asian Ministers of Education Organization, Regional Center for Food and Nutrition (SEAMEO RECFON).

Firdani, F. (2022). Knowledge , Attitudes and Practices of Hygiene and Sanitation Implementation on Food Handlers. 21(2), 131–136.

Ibnu, I. N., Sitanggang, H. D., & Enis, R. N. (2024). Ghidza : Jurnal Gizi dan Kesehatan Survei Kesiapan Sekolah Dasar Negeri di Kota Jambi dalam Survey Of State Elementary School Readiness In Jambi City To Participate In The SEAMEO-RECFON Nutrition Goes To. 8(1), 14–22.

Kementerian Kesehatan RI. (2018). Lebih dari 200 Penyakit dapat Menular melalui Makanan, Keamanan Pangan Harus Diperhatikan. Kemkes.Go.Id. https://kemkes.go.id/id/ lebih-200-penyakit-dapat-menular-melalui-makanan-keamanan-pangan-harus-diperhatikan

Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. (2020). Kantin Sehat SMA di Masa Kebiasaan Baru.

Natasya, S. P. (2023). Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Penerapan Higiene Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan Di Kecamatan Alam Barajo Kota Jambi Tahun 2023.

Pakpahan, M., Siregar, D., Susilawaty, A., Tasnim, Mustar, Ramdany, R., Manurung, E. I., Sianturi, E., Tompunu, M. R. G., Sitanggang, Y. F., & M, M. (2021). Promosi Kesehatan Dan Perilaku Kesehatan (Ronal Watrianthos (Ed.)). Yayasan Kita Menulis.

PERMENKES RI Nomor 2 Tahun 2023. (2023). 55.

Pinontoan, O. R., & Sumampouw, O. J. (2019). Dasar Kesehatan Lingkungan. Penerbit Deepublish.

Pitri, R. H., Sugiarto, & Husaini, A. (2020). Faktor Yang Berhubungan Dengan Praktik Hygiene Penjamah Makanan Di Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Pinang Factors Related to Food Handling Hygiene Practices in Primary Schools in the Work Area of the Tanjung Pinang Health Center. 6(2), 732–741.

Prof. Dr. Soekidjo Notoatmodjo. (2020). Ilmu Perilaku Kesehatan (2nd ed.). PT. Rineka Cipta.

Sefiyanti, A. (2024). Faktor – Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Hygiene Penjamah Makanan Di Kantin Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Pinang Kota Jambi Tahun 2024. Univeritas Jambi.

Suryani, D., Sutomo, A. H., & Aman, A. T. (2019). Factors Associated with Food Safety Practices on Food Handlers in Primary School Canteens. Unnes Journal of Public Health, 8(1).

World Health Organization. (2023). World Health Statistics 2023.

Yuliawati, R., & Wahyuni, M. (2023). Higienen Sanitasi Makanan dan Minuman (A. M. K. Rabiatul Adawiyah (Ed.)). Penerbit CV. Eureka Media Aksara.

Yuniati, Novitry, F., & Haryanto, E. (2024). Faktor yang Berhubungan dengan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan di Kantin Sekolah. Lentera Perawat, 5(1).