Penerapan Metode Statistical Quality Control (SQC) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) sebagai Upaya Pengendalian Kualitas pada Produk Amplang
Studi Kasus UD XYZ
Abstract Views: 74
PDF Downloads: 50
DOI:
https://doi.org/10.56211/factory.v4i2.939Keywords:
5W 1H; Amplang ; FMEA ; Produk Cacat ; SQC
Abstract
Pengendalian kualitas merupakan faktor penting dalam menjaga mutu produk dan meningkatkan daya saing industri makanan ringan, termasuk produk amplang. UD Taufik Jaya Makmur menghadapi permasalahan tingginya tingkat produk cacat antara lain cacat remuk, tidak mengembang, dan gosong. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis dan penyebab cacat, menentukan tingkat risiko tertinggi, serta merumuskan usulan perbaikan guna meminimalkan kecacatan. Metode yang digunakan adalah Statistical Quality Control (SQC) untuk menganalisis jenis dan penyebab cacat melalui lembar pemeriksaan, histogram, peta kendali P, dan diagram sebab-akibat. Analisis lanjutan dilakukan menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) untuk memperoleh nilai Risk Priority Number (RPN). Hasil penelitian menunjukkan bahwa total cacat sebesar 27.937 gram dari total produksi 700.000 gram dalam periode Maret 2025 hingga Mei 2025. Terdapat 18 penyebab cacat dengan 3 risiko prioritas kritis, yaitu cacat remuk disebabkan oleh penanganan kasar saat pemindahan produk dari prnggorengan hingga pengemasan (RPN 240), cacat tidak mengembang disebabkan komposisi bahan baku tidak sesuai standar resep (RPN 216), dan cacat gosong disebabkan pekerja lalai memantau suhu dan waktu pada saat penggorengan (RPN 144) yang disebabkan oleh faktor manusia dan faktor material, yang kemudian dilanjutkan dengan pembuatan rekomendasi usulan perbaikan dengan pendekatan 5W+1H. Usulan perbaikan meliputi penyusunan SOP penanganan produk dan penimbangan bahan baku, pelatihan berkala bagi pekerja, pengawasan rutin, serta penggunaan alat bantu seperti timer dan termometer otomatis untuk memastikan suhu dan waktu penggorengan sesuai standar, guna menjaga kualitas dan konsistensi produk.
Downloads
References
E. W. Utami dan W. Widiasih, "Pengendalian Kualitas Dalam Upaya Menurunkan Cacat Produk Dengan Metode PDCA di Pt. XYZ," Seminar dan Konferensi Nasional IDEC, vol. 45, hh. D04.1–D04.10, 2021.
I. Andespa, "Analisis Pengendalian Mutu dengan Menggunakan Statistical Quality Control (SQC) pada PT Pratama Abadi Industri (JX) Sukabumi," Jurnal Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana, vol. 9, no. 2, hh. 129–160, 2020. DOI: https://doi.org/10.24843/EEB.2020.v09.i02.p02
Y. Hisprastin dan I. Musfiroh, "Ishikawa Diagram dan Failure Mode Effect Analysis (FMEA) Sebagai Metode yang Sering Digunakan dalam Manajemen Risiko Mutu di Industri," Majalah Farmasetika, vol. 6, no. 1, hh. 1–9, 2021. DOI: https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v6i1.27106
B. Alma dan S. Sodikun, "Penerapan Metode Failure Mode, Effect Analysis, dan 5W1H untuk Menurunkan Reject pada Mesin Rolling Tiga di PT XYZ," Journal of Applied Management Research, vol. 2, no. 2, hh. 73–80, 2022. DOI: https://doi.org/10.36441/jamr.v2i2.1118
D. Chandrahadinata, D. S. Taptajani, dan M. Sa’bani, "Analisis Kualitas Produk Karet Ribbed Smoked Sheet menggunakan SQC dan FMEA," Jurnal Kalibrasi, vol. 19, no. 2, hh. 110–117, 2021. DOI: https://doi.org/10.33364/kalibrasi/v.19-2.1067
I. P. S. Arta et al., Manajemen Risiko, 1st ed. Bandung: Widina Bhakti Persada, 2021.
H. N. E. Putra, A. Subekti, dan A. N. Rachmad, "Analisis Risiko Menggunakan Metode FMECA dan Metode Topsis untuk Penentuan Prioritas Perbaikan pada Steam Turbine di Perusahaan Pembangkit Listrik Tenaga Panas Bumi," In Conference on Safety Engineering and Its Application, vol. 1, no. 1, hh. 71–76, 2017.
A. F. Shiyamy, S. Rohmat, dan A. Sopian, "Analisis Pengendalian Kualitas Produk Dengan Statistical Process Control," Jurnal Ilmiah Manajemen, vol. 2, no. 2, hh. 32–45, 2021. DOI: https://doi.org/10.15575/jim.v2i2.14377
W. Handayani, H. M. Anhar, dan L. Murjana, "Quality Control of Written Batik Cv. Batik Tulis Al Huda With Statistical Quality Control (SQC) Method," Jurnal Ekonomi Balance, vol. 17, no. 2, hh. 290–300, 2021. DOI: https://doi.org/10.26618/jeb.v17i2.6206
D. K. R. Kuncoro dan W. W. E. Saptaningtyas, "Model Bisnis Pascapandemi untuk IKM Amplang," Jurnal Riset Teknologi Industri, vol. 15, no. 2, hh. 231–241, 2021. DOI: https://doi.org/10.26578/jrti.v15i2.6920
Hamdani dan Fakhriza, "Pengendalian Kualitas pada Hasil Pembubutan dengan Menggunakan Metode SQC," Jurnal Rekayasa Material, Manufaktur dan Energi, vol. 2, no. 1, hh. 1–9, 2019. DOI: https://doi.org/10.30596/rmme.v2i1.3063
M. S. Arianti, E. Rahmawati, dan Y. R. R. Prihatiningrum, "Analisis Pengendalian Kualitas Produk dengan Menggunakan Statistical Quality Control (SQC) Pada Usaha Amplang Karya Bahari di Samarinda," Jurnal Bisnis dan Pembangunan, vol. 9, no. 2, hh. 1–13, 2020.
R. K. Umam dan A. Kalista, "Analisa Pengendalian Kualitas Statistik Dengan Menggunakan Metode Statistical Process Control Di PT. XYZ," Journal of Statistics and Industrial Engineering, vol. 3, no. 1, hh. 28–37, 2021. DOI: https://doi.org/10.55719/mv.v3i1.258
E. Aristriyana dan R. A. Fauzi, "Analisis penyebab kecacatan produk dengan metode Fishbone Diagram dan Failure Mode Effect Analysis (FMEA) pada perusahaan Elang Mas Sindang Kasih Ciamis," Jurnal Industrial Galuh, vol. 4, no. 2, hh. 75–85, 2022. DOI: https://doi.org/10.25157/jig.v4i2.3021
A. Rahman dan S. Perdana, "Analisis perbaikan kualitas produk carton box di PT XYZ dengan metode DMAIC dan FMEA," Jurnal Optimasi Teknik Industri, vol. 3, no. 1, hh. 33–37, 2021. DOI: https://doi.org/10.30998/joti.v3i1.9287
D. H. Stamatis, “Risk Management Using Failure Mode and Effect Analysis (FMEA)”, Milwaukee, WI: ASQ Quality Press, 2019.
D. Nusraningrum dan Z. Arifin, "Analysis of Overall Equipment Effectiveness (OEE) on Engine Power Plant Performance," KnE Social Sciences, vol. 3, no. 10, hh. 1270–1279, 2018. DOI: https://doi.org/10.18502/kss.v3i10.3468
Downloads
Article History
Pages: 200-210
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Fitria Diani, Suwardi Gunawan , Ridzky Zul Asdi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Penulis yang mempublikasikan naskahnya pada Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri menyetujui ketentuan berikut:
Hak cipta atas artikel apapun dalam Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License. dengan beberapa ketentuan sebagai berikut:
"Penulis mengakui bahwa Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri berhak sebagai yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License / CC BY SA 4.0"
"Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini ke dalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi ke dalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri."
"Pembaca diperbolehkan mengunduh, menggunakan, dan mengadopsi isi artikel selama mengutip artikel dengan menyebutkan judul, penulis, dan nama jurnal ini. Pengutipan tersebut dilakukan demi kemajuan ilmu pengetahuan dan kemanusiaan serta tidak boleh melanggar hukum yang berlaku."
Most read articles by the same author(s)
- Ageng Deny Setiawan, Muriani Emelda Isharyani, Ridzky Zul Asdi, Analisis Produktivitas pada Departemen Produksi dengan Menggunakan Metode OMAX (Objective Matrix) dan AHP (Analytical Hierarchy Process) , Factory Jurnal Industri, Manajemen dan Rekayasa Sistem Industri: Vol. 4 No. 2 (2025): Edisi Desember
